Видео рецепты — Кофе

В растворимом кофе только он. И все такие: да, да, точно, мужик дело говорит, долой теобромин! Наиболее популярные бренды кофе — это Kimbo Espresso, Jacobs, Palombini, Schwiizer и De Roccis. Как называются мастера по завариванию кофе? Как дегустируют кофе? Как правильно выбрать джезву? Какой путь проделывает утренняя чашка кофе, ставшая уже ежедневным ритуалом, к вашему столу? Историю и секреты добывания и приготовления кофе расскажет Алексей Вершинин.

Известный врач диетолог — Константин Заболотный рассказывает о различии между растворимым и молотым кофе, и описывает действие таких составляющих как кофеин. Поэтому многим хочется вздремнуть после чашки растворимого кофе, и я пью его на ночь, чтобы хорошо спать», — резюмирует эксперт. Если же пить свежесваренный зерновой кофе, то опасность задремать невовремя не грозит, успокаивает доктор Заболотный.

ВИДЕО: Как приготовить кофе с карамелью

Кофеина всегда гораздо больше, чем остальных алкалоидов — что в зерновом кофе, что в растворимом, а то, как наш организм воспримет это вещество, зависит от пяти основных факторов. В итоге происходит привыкание: традиционная доза напитка не дает эффекта бодрости, а без очередной чашки кофе слабость накрывает пуще прежнего.

Производство хорошего кофе

Если у вас пониженное давление, то кофе его поднимет, но не сильно: «Вопреки мифам кофеин воздействует на давление слабо», — поясняет Дмитрий Никогосов. Многие любят кофе с молоком, но в последнее время в Интернете появились «страшилки»: мол, такое сочетание — едва ли не отрава.

Чертовски хороший кофе: Появился новый проморолик сериала «Твин Пикс»

Кофе более мягко воздействует на сердце, сосуды и нервную систему. Он бывает терпкий, горький, с привкусом и ароматом красного вина, иногда со вкусом жженого сахара и послевкусием заморских пряностей. И в чае теобромина немножко есть. А вот в чашке кофе — нету. Ну или проскальзывает в таких количествах, которыми можно смело пренебречь.

Блогер Рабинович сыграл «Имперский марш» на палочке для кофе. Видео

В том числе и по некоторым оказываемым физиологическим эффектам. Никакой «теоброминовой фазы» после употребления кофе не существует в природе, от любого кофе через некоторое время будет клонить в сон. И чем больше вы устали, тем сильнее.

Про воду к кофе поржала. А тут дядечка доказывает совсем противоположное, что растворимый кофе — это чуть ли валерьянка с пустырником.И вот в стадии задумчивости, просматривала ленту в ЖЖ и наткнулась на этот пост. Спасибо! Если же вы прекрасно знаете, кто убил Лору Палмер, то не рассказывайте об этом в комментариях, а лучше заварите чашечку кофе и выпейте ее под этот ролик от канала Showtime. Зерновой кофе — лучший вариант для приготовления ароматных напитков.

Ещё одна важная характеристика — обжарка, от которой зависит вкус. Чёрный кофе несколько горчит, но содержит немного кофеина. Существует также безвредный для любого человека кофе без кофеина, который получают с применением особых технологий. Кофе в зернах в интернет-магазине «М.Видео» представлены широким ассортиментом устройств. Кофе в зернах легко купить онлайн на сайте или по телефону 8 800 200 777 5, заказать доставку по указанному адресу или оформить самовывоз из магазина.

Из нескольких видов кофе больше всего ценится арабика – ароматный, с насыщенным густым вкусом и приятными кислыми нотками напиток. Лучшим кофе признается напиток, приготовленный из зерен арабики – дерева под названием кофе арабика, также популярен кофе робуста. Из-за высокого содержания кофеина кофе считают вредным напитком, но если пить не больше одной чашки в день, то вред будет несущественным. Считается, что зеленый кофе сжигает калории, из-за чего способствует похудению.

На большую часть мирового рынка кофе приходится на основных вида: это арабика и робуста. Чтобы вырастить арабику, требуются хорошо увлажненные плодородные почвы и правильный уход, но даже при соблюдении всех правил этот вид кофе очень капризен и может иметь проблемы со здоровьем. На робусту приходится чуть менее 30 процентов производства кофе, этот вид менее капризный, хорошо устойчив к вредителям, растет на высоте до 600 метров над уровнем моря тоже в тропических областях.

Существуют еще и другие виды кофе, например, либерика, но его зерна более низкого качества, его почти не используют для приготовления напитков. Большинство продаваемых упаковок с кофе содержат смесь из арабики и робусты – в сочетании они придают напитку вкусный аромат и достаточную крепость.

Не только условия выращивания и хороший вид и сорт кофе имеют значение для получения вкусного напитка. Многие страны и фабрики по производству кофе имеют свои секреты, но в основном процедура приготовления зерен хорошо известна. Зеленые зерна кофе доставляются с плантаций на фабрики, где их обжаривают. Легкая обжарка дает мягкий и нежный вкус, сильная делает кофе чуть горьким и кислым.

И советует ни в коем случае не использовать напиток в качестве стимулятора перед дальней дорогой за рулем: очень велик риск заснуть и угодить в аварию. Одни опровергают на собственном примере: самый большой прилив бодрости бывает именно после растворимого кофе, зерновой куда слабее! У нас в мозге есть специальные молекулы, улавливающие кофеин — аденозиновые рецепторы. В то же время есть меньшая доля людей, у которых соотношение аденозиновых рецепторов противоположное: «газовых», ускоряющих изначально больше, чем «тормозных».

Виды и сорта кофе

Все, что мы едим и пьем, всасывается в кровь, а кровь всегда проходит через печень. В то же время, если у человека есть заболевания печени — цирроз, гепатит, то печеночные ферменты работают слабее, кофеин отфильтровывается меньше, и до мозга доходит его большее количество. Таким людям — у кого активность печеночных ферментов понижена из-за болезни или генетических особенностей — надо пить меньше кофе, чем человеку со здоровой печенью», — советует наш эксперт.

Поэтому, когда мы пьем капучино, латтэ и прочие кофейные напитки с молоком или сливками, то получаем более длительный и плавный эффект. А вот если запивать кофе свежевыжатым грейпфрутовым соком с мякотью или заесть долькой грейпфрута, то действие кофеина, наоборот, усилится. Исследования показали, что вещества, которые содержатся в этом виде цитрусовых, блокируют один из активных печеночных ферментов. Поэтому кофеин, проходя через печень, перерабатывается-нейтрализуется в меньшей степени, в большей степени доходит до мозга, действует резче и сильнее.

Кофе в зёрнах различается сортами. Основные мишени, на которые воздействует кофе в нашем организме, это мозг, сердце и сосуды. То есть всегда, когда мы пьем кофе, мы еще и какаву с чаем себе организуем, всё в точном соответствии с советской киноклассикой. Это самый ответственный и важный для вкуса кофе этап, который нужно выполнять только вручную. Теобромин для кофе — следовой алкалоид, его может быть, а может и вообще не быть. Даже в сырых зернах, не говоря уже об обжаренных.